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美食天下菜谱
创建时间：2012-02-27
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猪皮500克
花生10克
香葱3棵
生姜1小块
高汤 1大匙
胡椒粉 适量
精盐 1小匙
味精 0.5小匙
材料： 猪皮500 克，盐酥花生仁10 克，香葱3棵，生姜1小块 调料： 高汤1大匙，胡椒粉适量，精盐1小匙，味精半小匙 做法： 把香葱、生姜洗净切成碎末； 将猪皮洗净切丁，放入锅内，加高汤、胡椒粉、葱末、姜末，用大火烧开，改用中火将猪皮熬化； 将熬化的猪皮汤汁过滤，在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁，倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻； 将成形的皮冻取出，切成条状装盘即成。 特点： 清爽香脆，鲜咸适口。 烹饪技巧： 猪皮上的肥肉一定要去净，这样才能够熬出清冻
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