冲辣素薄片的做法
冲辣素薄片的做法
原料
青笋５０ 克 胡萝卜５０ 克 黄瓜５０ 克 春卷皮１２ 张（直径８
厘米） 冲菜辣椒汁５０ 克 葱花５ 克 芝麻油适量
制法
１、将青笋、胡萝卜、黄瓜经加工处理清洗后，切成６ 厘米长、0.2 厘米粗的细丝，放入清水中浸泡变硬，捞出沥干水分。
２、取新鲜春卷皮一张，平铺于菜墩上，将三丝放入春卷皮一端，然后卷裹成直径约３ 厘米粗的筒形，制成１２ 个坯料。整齐地
摆放于圆盘中待用。
３、取调味碗一个，将冲菜辣椒汁、葱花同芝麻油放入调拌均匀，装入味碟中上桌，供蘸食使用。
特点
嫩脆软糯，咸鲜爽口，香辣味浓。
关键
三种主料分量搭配适当，宜细不宜粗。必须用清水浸泡以保
证嫩脆口感；春卷皮若不急用，最好用干净湿纱布覆盖，避免变硬。