菠菜杂拌的做法
做 法：拌口 味：清淡味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料红薯粉50克干香菇3朵黑木耳10克胡萝卜半根洋葱半根辅料生抽1勺香油2勺大葱1节白芝麻20克白糖2勺橄榄油1勺
1、 香菇泡软，去蒂，清洗干净，切丝；黑木耳用温水泡发后，清洗干净后切丝；洋葱、胡萝卜去皮，切丝；大葱、菠菜洗净切成段备用；菠菜放入滚水中汆烫
2、 断生，捞出用冷水浸凉，并挤干水分
3、 地瓜冬粉用温水泡软，以滚水烫煮3分钟后，捞出浸入清水中
4、 炒锅中放油，待油热后放入大葱段、洋葱丝、胡萝卜丝、香菇丝、黑木耳丝，以大火炒熟，盛出放凉
5、 找个大点的盘子或碗，将地瓜冬粉沥干水分，剪成约10cm长，与炒熟后放凉的食材混合，调入所有调料拌至入味即可
烹饪小技巧
1、原方子是用韩式冬粉。因为要到专卖店去买，麻烦，所以我常用普通的黑色地瓜粉条替代，效果一样。但是绝不能用细的粉丝，如龙口粉丝之类的代替哈，那样口味完全不一样
2、拌的时候建议用个大点的容器，并带上一次性手套，多抓几下，以便充分拌匀。这道菜要多拌，拌匀，入味更好吃