芥末粉皮的做法
芥末粉皮
原料:绿豆粉皮400克,熟火腿50克,芥末粉30克,盐3克,米醋15克,酱油5克,味精2克,香油5克。
芥末粉皮的做法
将绿豆粉皮放清水中洗净,切成宽l厘米的长条备用;熟火腿切成长5厘米、宽1厘米的薄片。
把芥末粉放一小罐内,冲入沸水调成稀糊,盖上盖密封,置于热水内焖发,取出加少许清水调稀,滗去杂质。
把绿豆粉皮放沸水中焯一下,捞出控水,放在一容器里,加上火腿片、盐、米醋、酱油、味精和香油拌匀,盛在盘中,淋上调好的芥末酱即可。
特别提示:色泽美观,芥味香浓。芥末酱要调制好,并去掉杂质。