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美食天下菜谱
创建时间：2011-07-11
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茄子400克
白芝麻30克
色拉油750克
酱油 15克
食盐 4克
白糖 10克
味精 4克
料酒 5克
茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
勺留少许底油，烧热，下葱末，姜末，蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油，白糖，料酒，盐，味精，汤，淀粉对好的汁，翻炒后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
关键： 掌握炸茄条的油温。
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