沙茶小炒的做法
喜欢上沙茶的味道源于朋友做的一道沙茶排骨，虽说只是放了一汤匙，但它却让你不能无视它的存在，尤其是和排骨一起，绝对是不需要广告的黄金搭档，配合亲密，天衣无缝，精美绝伦。
据说沙茶原是印度、马来西亚的一种风味食品，印尼文为“SATE”（沙爹），其原意是“烤肉串”，多用羊肉、猪肉或鸡肉，所用的调料味道辛辣。传入潮汕地区后，只取其辛辣的特点而调成一种调味品，称为沙茶酱。其制作原料大体为花生仁、白芝麻、小鱼、虾米、椰丝、大蒜、生葱、芥末、香菜籽、辣椒等磨碎 加油、盐熬煮而成。其色泽金黄，辛辣香浓，是潮州菜常用的调味品。
自吃过那道排骨后，沙茶酱就成了俺家厨房必备的秘密武器，呵呵，它总是在不经意间赋予原本平凡的小菜更加香浓更加纷繁的味道，宛如穿上贴身又华丽的外衣，异常美妙。如果没有时间做大菜，那就来点 儿沙茶酱吧，就像今天的这道小炒，本是手边再平常不过的材料，只因为有了沙茶酱的味道，立刻显得华丽不少哦，就是用来宴客也毫不逊色，呵呵。。。不过沙茶酱怎么用却有讲究，家庭菜量一般一汤勺就够了，在菜 烧到八分熟的时候加进去，然后甸几下就可以吃了，放早了酱香就没了，放晚了就不会达到效果哦。
材料：五花肉100克、海米30克、鱼丸150克、豆腐干4-5片、红辣椒2个、蒜苗一根
做法：
1、将五花肉切成小片。
2、海米用温水泡发，洗净备用；鱼丸、豆腐干、红辣椒切丁；蒜苗切碎备用。
3、锅中不放油，放入五花肉煸炒出油份盛出备用。
4、放入豆腐干丁煸炒，略呈焦黄色时，放入海米炒香，再放入鱼丸、红辣椒袄和五花肉炒匀，沿锅边加入2—3汤匙水，使材料味道融合。
5、最后加入酱油、糖、沙茶酱炒匀，撒蒜苗丁再炒匀即可。
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