盘龙茄子的做法
主料：长茄子2根，猪肉馅4两
辅料：葱、姜、蒜、海米、鸡蛋、鲜虾仁、玉米粒、辣椒粒
调料：糖、盐、鸡精、味精、耗油、生抽、香油、清汤
做法：
1、将茄子洗净后改蓑衣花刀。然后用食盐均匀抹在茄子上，杀水10分钟！
2、将青椒切粒、玉米用水汆一下，虾仁用食盐料酒腌制，用手将虾仁抓至发粘
3、干虾仁用温水泡发，葱姜蒜切碎，在肉馅中打入一枚鸡蛋并添加各种调料一个方向绞打上劲！
4、将调制好的肉馅撒入茄子中，撒上干淀粉下锅炸制！
5、锅内留底油，滑香虾仁，备用
6、锅内用高汤调汁将炸好的茄子放入锅中煨制。
温馨小提示：
1：市场上有两种茄子出售一种是绿把的茄子果肉发死不易入味，一种是紫把的茄子，口感鲜嫩。
2：撒淀粉的目的是为了在炸制的过程中防止营养流失！待炸熟后放入盘中备用！
3：热锅凉油这样不粘锅。