干煸牛肉丝的做法
食谱用料：牛肉、芹菜、红椒、大葱
调料：葱姜蒜、豆瓣、花椒粉、醋、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香油
制作方法：
1.牛肉切丝，芹菜和红椒分别切成丝
2.锅中烧油，将牛肉丝下锅煸炒，炒至没有气泡后捞出控油
3.锅中烧油，炒香葱姜蒜，下牛肉丝，加少量料酒，把芹菜和红椒下锅炒
4.加一小勺豆瓣，炒香出色，加盐、糖、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀
5.关火，滴几滴香油和醋，把葱丝倒入锅中，装盘后撒些花椒粉就可以了
牛肉味甘、性平，归脾、胃经；
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。
具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。
葱味辛、性温；
能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表。葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。
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