酱爆茄条的做法
原料：茄子适量、杭椒适量、味精、葱、蒜、黄酱、香菜适量
做法：
1、长茄子切条，用微波炉转到发蔫变色，基本熟了，控去水分；
2、杭椒切粒，准备葱花、蒜片；
3、葱花蒜片爆香，下杭椒粒炒出香味，再下海天黄豆酱，转小火炒出酱香味，转大火，下茄条翻炒均匀，关火，洒味精和香菜，拌匀即可。
温馨提示：
1、茄子数量比较多，微波炉转的时间比较长，中间要拿出来翻几次；
2、一定要选用南方的长茄子，为的是皮多，有形。如果是北方胖乎乎的长茄子，时间一长就成泥了，不成形。味精和香菜一定要关火再下。
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