▶吃喝吧与你一起寻找、分享美食乐趣!!

登陆 注册
手机版| 官方微信:chiheba 扫一扫| 设为首页 | 收藏本站

茄汁锅包肉

菜谱创建时间

创建时间:2013-10-12

49人看过

查看评论 0条

茄汁锅包肉
  • 栏目:家常菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
茄汁锅包肉的做法

茄汁锅包肉的做法

茄汁锅包肉的做法(荤菜-锅爆肉)

茄汁锅包肉的做法(荤菜-锅爆肉)茄汁锅包肉的做法(荤菜-锅爆肉)

茄汁锅包肉:也可以叫锅爆肉

材料:猪里脊肉一条

调料:番茄酱、姜丝、葱丝、蒜片、盐、料酒、醋、白糖、湿干淀粉、花生油各适量

茄汁锅包肉的做法(荤菜-锅爆肉)

做法:1. 将猪肉切成大约1厘米厚的片,用刀逐一拍松,加入盐、料酒略腌。

2. 逐片拍上干淀粉。

3. 锅内注油烧至五成热,逐片放入肉片,炸至浅黄色捞出。

4. 锅内留少许油烧热,下葱姜丝、蒜片炒香,加入番茄酱炒红,再加入白糖、醋、盐、少许清水烧开。

5. 放入肉片翻炒数下,至汤汁粘匀,出锅即可。

酸甜酥脆,别具风味。有香菜的话,最后上汁的时候放点更好,我家不爱吃香菜,所以家里很少准备。

茄汁锅包肉的做法(荤菜-锅爆肉)

小贴士:

1. 肉最好选用外脊肉,如没有猪后腿肉也可以,可以很容易切成大片,炸至的过程还容易保持形状;我用的里脊肉,切薄片稍嫌有点易碎。2. 淀粉浆不要调的过稀,否则挂不住浆,炸至的时候还容易脱糊,我就直接拍上的干淀粉。

3. 油温也很重要,五成热时就下入肉片,一定要逐片放入,否则很容易粘连,影响菜品品质。

4. 掌握好火候很重要,如果想吃外皮酥脆一点的,就多炸一会儿,我一般炸两遍,第一遍用中火炸熟,第二遍用大火炸酥,第二遍不用炸太长时间,外皮酥脆即可。

5. 汁不要调得太多,下到锅里马上翻炒收汁出锅就行,吸得汁太多就软了,不酥脆了。6. 不喜欢用番茄酱做汁,就去掉就好了,加大糖和醋的比例即可。

茄汁锅包肉的做法(荤菜-锅爆肉)这些是一条里脊的量,我儿子一顿能全吃了。茄汁锅包肉的做法(荤菜-锅爆肉)


来源:
tags:

上一篇:咸肉炒苦瓜 下一篇:火腿炒木耳

猜您喜欢的菜谱

评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

用户名: 密码: 找回密码注册新用户

减肥瘦身
最新菜谱
口蘑炒豌豆

口蘑炒豌豆

做法:主料:口蘑150克豌豆(鲜)150克辅料

清蒸绿萝卜

清蒸绿萝卜

做法:主料:青萝卜300克辅料:蒸鱼豉油1大勺

芹菜炒草菇

芹菜炒草菇

做法:主料:芹菜适量草菇适量调料:色拉油适量食

黑糯米藕

黑糯米藕

做法:主料:藕适量辅料:糯米(黑)适量调料:蜂

热门菜谱
小碗蒸肉

小碗蒸肉

63853人次
DIY午饭便当

DIY午饭便当

63119人次
红烧茄子

红烧茄子

54228人次
小酥肉

小酥肉

49729人次
粽子

粽子

49027人次
黑芝麻糊

黑芝麻糊

46739人次
可乐鸡翅

可乐鸡翅

42774人次
老鸭煲

老鸭煲

34569人次