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美食天下菜谱
创建时间:2013-10-12
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咸肉炒苦瓜的做法(荤素搭配-自制腌咸肉)
咸肉做法:真是超超超简单(都不好意思上图了)五花实在太杀钱,我买了个肘子。洗净,剔骨,用了1/3腌咸肉 (大概2斤)。(1)肉在高度白酒里蘸匀(2)炒锅一只,放入盐4两,花椒粒十几颗,干炒至颜色发黄,关火(3)趁热把肉放到锅里,用盐和花椒粒裹住肉(4)肉上穿根绳,外面罩个纸袋,挂到阳台上背阴通风处20天后就可以吃啦!我2斤的肉肉就缩水成这么一小坨啊洗干净,上锅蒸熟,切片,香啊!!!咸肉除了单吃,还可以煲汤(比如那鼎鼎有名的腌笃鲜),还可以和很多青菜炒在一起,绝对有画龙点睛的作用!自腌咸肉炒苦瓜原料:蒸熟的咸肉苦瓜 1根干辣椒 2个做法:(1)锅内放少许油,干辣椒掰碎放入,炒香(2)放入苦瓜,炒至颜色变深(3)放入切碎的咸肉,炒出香味Tips若是不喜欢苦瓜的苦味,可以先用盐水焯一下苦瓜,苦味会减弱很多
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