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红烧肉盖饭

菜谱创建时间

创建时间:2013-10-11

69人看过

查看评论 0条

红烧肉盖饭
  • 栏目:家常菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
红烧肉盖饭的做法

红烧肉盖饭的做法

红烧肉盖饭的做法(荤菜)红烧肉盖饭的做法(荤菜)

主料:带皮五花肉1000克、新鲜米饭、凉拌芹菜适量

配料:橄榄油1汤匙、冰糖60克、盐2茶匙、八角2个、桂皮3克、生姜5克、老抽1汤匙、黄酒50毫升

制作:

1. 五花肉洗净切成大片。

2. 锅内烧开水,放入五花肉焯烫至锅内血沫浮起,捞出后冲洗干净。

3. 锅烧热,放入橄榄油和30克冰糖,小火炒至冰糖呈浅咖啡色泡沫状。

4. 放入五花肉翻炒至均匀上色。

5. 锅内加入盐、料酒、老抽、八角、桂皮、拍碎的姜,再加入适量的水没过猪肉。

6. 大火烧开,去浮沫后加盖,转小火煮40分钟。

7. 加入剩余的冰糖,大火收汁至锅内汤汁浓稠即可。

8. 做好的新鲜米饭盛入碗中,上面放入烧好的五花肉,再浇入一些肉汁,搭配凉拌芹菜即可。

关键:

1. 锅内的水要一次加足,中间不要再加水。

2. 加了冰糖要开大火快速收汁,要勤翻动,避免糊底。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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