酸甜开胃黑醋咕老肉的做法
酸甜开胃黑醋咕老肉的做法（荤菜）
材料： 主料：五花肉一块
配料： 青椒，红椒，黄椒各1个，洋葱半个， 盐 胡椒粉 酒酱油淀粉各适量
调味汁： 黑醋 白糖盐 水淀粉 水
做法：
1 五花肉切成小块 , 加盐，酒，胡椒粉，酱油腌上10分钟。
2 青，红，黄椒去籽切小块，洋葱横刀切块。
3 腌好的肉块均匀裹上一层淀粉。
4 起油锅，油热后加入肉块炸至酥黄。
5 捞起放吸油纸巾上沥干油待用。
6 平底锅加少许油，放入配料热炒一会。
7 另起一锅，放入炸好的肉块
8 将调味汁的所有调料拌匀，倒入锅内。
9 加热至肉块均匀上色，锅底汁水变浓稠。
10 加入炒好的配料，加入水淀粉翻炒均匀即可。
黑醋小知识：
醋是一种发酵的酸味液态调味品，以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料，谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成。醋在烹调中为主要的调味品之一,以酸味为主,且有芳香味,用途较广，是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。比较著名的品种有江苏镇江的香醋和山西的老陈醋等，常用于溜菜、拌菜及腥味较重的菜肴中。