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灌麻辣香肠

菜谱创建时间

创建时间:2013-05-28

56人看过

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灌麻辣香肠
  • 栏目:家常菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
灌麻辣香肠的做法

灌麻辣香肠的做法

主料: 前腿肉10 斤
辅料: 姜粉15g 辣椒粉200g 花椒粉50g
调料: 盐100g 十三香45g 白糖15g 白酒100g

灌麻辣香肠的做法:

灌麻辣香肠的做法图

1、干辣椒小火炒变色,放凉,用搅拌机磨成辣椒粉。

2、花椒小火炒变色,放凉,用料理机磨成花椒粉。

3、姜粉,姜晒干磨成粉。

灌麻辣香肠的做法图

4、盐渍肠衣

5、洗去盐,用水泡十分钟。

6、灌肠工具一个

灌麻辣香肠的做法图

7、肥瘦比例为2:8的猪肉十斤,切成有点厚度的片。

8、各种调料全部拌入,拌均匀,腌几个小时。

9、灌肠工具套上肠衣,肠衣全部套在工具上,留一小段,口部扎紧,开始塞猪肉进去灌。

灌麻辣香肠的做法图

10、肠衣上边灌边扎眼,避免肠衣被撑破,无数个眼,不用担心扎破、,不扎才会破。

11、一根肠灌好,灌的紧实一点,两端封口后,再用棉线分成一段一段的香肠,我第一次做比较笨,灌一段扎一段,后来看见别人都是灌完了之后再分段,果真肉更紧实,两端也圆滑了不少。

12、灌好的香肠挂在日晒通风处,晾晒一周以上,就可以吃了。

灌麻辣香肠特色:

鲜辣可口,咸香下饭


来源:
tags:

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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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