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家常梅菜扣肉

菜谱创建时间

创建时间:2013-05-26

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家常梅菜扣肉
  • 栏目:家常菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
家常梅菜扣肉的做法

家常梅菜扣肉的做法

主料: 五花猪肉 适量 梅菜
辅料: 骨头汤 适量 高汤
调料: 适量 耗油 适量 八角

家常梅菜扣肉的做法:

  1、梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟。

家常梅菜扣肉的做法图

  2、锅里加入姜片、八角、清水煮开。

  3、把五花肉放进去煮30分钟,然后捞出沥干。

  4、调料汁:取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。

  5、热锅热油,放入煮好沥干的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄。

家常梅菜扣肉的做法图

  6、然后倒入老抽,再加点水好上色,盖上锅盖焖1分钟。 7、取出五花肉,将其切成1厘米左右的肉片。

  8、将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。

  9、洗锅,热锅热油,放入蒜末、姜末爆香,倒入调料汁烧热。

  10、再放入洗净泡发的梅菜,炒匀后用小火烧制5分钟。

  11、把炒好的梅菜覆盖在肉上。

家常梅菜扣肉的做法图

  12、上蒸锅用旺火蒸1小时左右。

  13、用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上,把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里,接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。

  14、然后,用手压住盖在碗上面的盘子和碗底,快速的翻扣过来,如图所示。

  15、取出蒸碗,梅菜扣肉就做好一半了。

  16、倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。

  17、待汤汁烧沸有一点点浓稠。

  18、即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。

家常梅菜扣肉的做法图

家常梅菜扣肉家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示:

肉质软烂,肥而不腻,梅菜浓郁芳香。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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