秘制羊蝎子的做法
推荐1工艺：炖口味：浓香味难度：普通水平时间：1小时以上羊脊骨950g（10斤重的羊） 羊腿骨950克（两斤重的羊） 姜片6片调料红糖适量酱油适量盐适量桂皮适量肉蔻适量花椒适量大料适量适量白芷适量小茴香适量孜然适量香片适量
1、将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。
2、将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。
3、锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制
4、大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时吧，就可以食用了。
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