青椒炒猪耳的做法
推荐1工艺：炒口味：酱香味难度：普通水平时间：1小时以上猪耳朵 400克 青椒100克胡萝卜50克 姜10克蒜10克调料豆瓣酱适量酱油适量花椒适量食盐 适量大料适量植物油适量桂皮适量香叶适量甜面酱适量冰糖适量白糖 适量小茴香 适量
1、将猪耳朵清洗干净，入沸水锅中焯烫至熟，捞起，备用。
2、把大料、花椒、桂皮、香叶、小茴香、冰糖、酱油、甜面酱、食盐放到锅中煮制15分钟;
3、再加入焯熟的猪耳朵，开中火卤制20分钟后，关火浸泡1小时，捞起，切丝;
4、青椒、胡萝卜清洗干净，均切成丝;姜、蒜洗好切末;
5、锅置火上，倒入植物油烧热，爆香姜蒜，加豆瓣酱炒出香味;
6、再倒入猪耳朵丝翻炒均匀，接着放入青椒、胡萝卜续炒;
7、加白糖调味即可出锅装盘。
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