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劲爆水煮肉片

菜谱创建时间

创建时间:2013-03-28

136人看过

查看评论 0条

劲爆水煮肉片
  • 栏目:家常菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
劲爆水煮肉片的做法

四川人果然是不辣不爽,水煮肉片,超级劲爆的辣.

主料辅料:

猪里脊肉、蒜苗、芹菜、凤尾。鸡蛋、胡椒、 豆瓣酱、 姜、 大葱、辣椒(红、尖、干)、 花椒 、 料酒、鸡精、盐、淀粉(豌豆 )、植物油。

烹制方法:

1. 将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精 、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;

2. 蒜苗、芹菜、凤尾洗净切片;

3. 将植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;

4. 然后,将辣椒、花椒切成细末;

5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉 、料酒、味精等调料放入,略搅几下,使之调匀;

6. 蒜苗、芹菜、凤尾放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中

7. 随即放入肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;

8. 用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。

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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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