青红椒圈炒鸡丁的做法
A、青红辣椒炒鸡丁
材料：鸡胸肉、鸡杂、青红辣椒各1个、胡萝卜半个、葱3棵
腌料：生粉1/4汤匙、料酒1/4汤匙、胡椒粉1/4汤匙、白糖1/4汤匙、盐一点点
调料：生抽1汤匙、1/4汤匙生粉
做法：
1：鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡肾）用盐、料酒反复抓洗几次，用水冲洗干净；鸡胸肉、
鸡杂切丁，用生粉、料酒、胡椒粉、白糖、盐抓匀，腌20分钟；青红椒去籽切圈，胡萝
卜去皮切丁；
2：热油锅，煲香葱白部分；
3：放胡萝卜进去翻炒至软身；
4：把胡萝卜拔到一边，放鸡丁、鸡杂进去，中火煎；
5：变白色后翻面继续煎至变色；
6：把锅中的材料翻炒均匀；
7：放进青红椒圈翻炒几下；
8：倒进用1汤匙生抽、1/4汤匙生粉、1汤匙清水调成的芡汁，盖上锅盖煮2分钟；
9：放进葱段，大火收汁，装碟。
B、枸杞蒸鸡翅鸡腿（清蒸的鸡翅鸡腿肉很嫩滑）
做法：
1：把鸡翅鸡腿清洗干净，斩件，加入1/3汤匙生粉、1/2汤匙生抽、1/4汤匙白糖、几滴
料酒、一点点胡椒粉，把鸡翅鸡腿和调料混合，用手抓几下，腌20分钟；
2：枸杞清洗一下，捞起；
3：锅里水开后，把鸡翅鸡腿下锅，上面撒上枸杞，中火蒸15~20分钟，关火虚蒸3分钟，
撒上葱花(炒鸡丁时，忘了留点葱花，所以这里葱花就没放了)。
C、香菇鸡架汤
做法：
1：鸡架斩件，鸡脚洗干净斩去指甲；
2：干冬菇用热水清洗干净，胡萝卜去皮切块，生姜拍扁；
3：所有材料冷水下锅，大火煮开后撇干净浮沫，转中火煲半个小时，再转小火煲1个小时；
4：放盐调味。
