家常滑熘鱼片的做法
滑熘鱼片
材料：
草鱼1条、青椒、红椒、葱、姜各适量、蛋清1个、盐3克、味精1克、白糖1克、淀粉3汤匙、料酒2汤匙、白胡椒粉1克、清水约30毫升。
做法：
1、鱼去皮用刀片出鱼片，用1汤匙的淀粉加蛋清抓匀。
2、青椒、红椒洗净，切碎丁。
3、葱、姜洗净，切碎米状。
4、将2汤匙的淀粉用清水调成芡糊。
5、锅中放清水，放葱姜米及盐、白糖、料酒调成汤汁，待锅开时，涮入腌制好的鱼片。
6、再加入青、红椒碎和味精、白胡椒粉，最后勾入芡汁即可。
知心絮叨：
1、我没有用油去炝锅，直接用的清水。
2、用蛋清抓出来的鱼片比较嫩。
3、鱼片不要煮时间过长。
4、青、红椒是为了提色，没有可不放。出锅前撒一点香葱末也不错。
此菜是自己独创哈！所以没有正不正宗。本想叫汆鱼片，觉得不好听，还是叫了熘鱼片。