麻辣红烧肉的做法
红烧肉绝对是道经典的菜式，在餐桌上备受追捧，尤其受到大熊同学的狂爱。但炎炎夏日，如何让红烧肉变身为一道开胃菜，少些油腻多些清爽呢？
我觉得最重要的有两点：一是在做之前把切好的肉块放平底锅上煎出多余的油；二是烧制过程中放些辣椒。
您可别小瞧这两点，它的巨大作用可不容小视，不信就试试看吧！
【辣烧红烧肉】
材料：带皮五花肉、花生油、干辣椒、老抽、生抽、冰糖、料酒、蒜、盐、鸡精
做法：
1.五花肉切方块，放入开水锅中汆出血沫后捞出，趁热用刀将表明的杂物刮干净；蒜切片
2.平底锅擦薄薄的一层花生油，放五花肉煎，煎好一面后翻面煎，至肉皮变粉色、肥肉处变透明捞出
3.起锅，倒入少量花生油，下干红辣椒、蒜片炒香，倒入煎好的肉、冰糖、老抽、生抽、料酒小火翻炒，待冰糖熬化肉块上色后加开水(或者高汤），水量以刚刚没过全部肉块为宜，大火烧开后转小火炖一个小时
4.一小时后大火收汁，撒上鸡精即可
