鲜熘肉片的做法
主料：猪里脊肉：200克,熟冬笋：30克配料：豆苗：10克,干豆粉：25克,水豆粉：8毫升,鸡蛋清：20毫升,精盐：4克，胡椒粉：1克,白糖：2克,鮮汤（或者水）：30毫升,植物油：60毫升,味精：2克
此菜薄的肉片，滑溜可口。这道菜颜色洁白，肉质滑嫩，咸鲜味美。你可以根据时令蔬菜的季节来选配菜。此菜适宜四季食用。健康美食网现在为您奉献鲜熘肉片的做法。
鲜熘肉片的制作步骤:
1、干豆粉同蛋清调匀成蛋清豆粉。
2、将猪肉切成约0.1厘米后的片。放入碗内加1.5克精盐拌匀再将调好的蛋清豆粉拌匀。
3、将冬笋切成0.2厘米厚的片待用，豆苗洗净待用。
4、将精盐、水豆粉、味精、胡椒粉、鲜汤调成芡汁。
5、炒锅置旺火上烧热放入油，烧至三至四成油温时，放入肉片，用长筷子拨散，肉片发白时，放入冬笋片、豆苗炒匀，倒入芡汁，翻炒几下后装盘即成。
烹饪小贴士:
肉片要薄，上浆适量，油温适度；芡汁中的豆粉宜少，成菜略带汁即可。