彩蔬皮冻的做法
主料：猪肉皮：适量配料：香醋：两勺半,香菜：3根,胡萝卜：1/2个,黄瓜：1/2个,油泼辣椒油：适量,味精：适量,盐：适量,生抽：一勺,花生米：适量,姜片：适量,葱：少许
健康美食网的这道彩蔬皮冻吃到嘴里除酸辣提神、勾胃口之外，看着更是色彩鲜艳。且清凉爽口，Q弹筋道。
彩蔬皮冻的制作步骤：
1、猪肉皮若干，洗净，放凉水锅煮开20分钟捞出，用夹子把皮上的毛摘干净(这可是细活啊，一定要夹干净，同时将肉皮内面的脂肪层也刮干净)。
2、将打理干净的猪皮先切成细长条，再剁成花生米大小的肉皮丁。
3、重新换清水，将剁好的肉皮叮放入，肉皮与水的比例一般为3:1，再扔几个葱段和姜片进去，大火烧开，小火慢熬，炖到锅内汤汁浓稠，皮肉软烂就可以了。
4、取一干净盘子，将熬好的皮冻倒入，冷却、凝固，肉皮冻就做好了。
5、将凝固后的肉皮冻切成麻将大小的小方块。
6、另取黄瓜半根、胡萝卜半根、香菜2、3根、炸熟的花生米一小碟。
7、黄瓜和胡萝卜都切成细丝儿。香菜揪成小段。
8、把捣好的蒜泥放碗里，再加辣椒面，花椒热油泼之，撒香菜和大葱碎，最后调入生抽一勺、香醋两勺半、盐、味精，拌匀。
9、胡萝卜丝和黄瓜丝、香菜段码在盘子底部，肉皮冻叠放在上面，将料汁浇在上面入味，端上桌前，小碟炸花生米撒上那么十几颗，再点缀几朵香菜叶，拌匀即可。