辣子虾仁的做法
主料：基尾虾：500g配料：生姜：5片,花椒粒：5g,大蒜：25g,干辣椒：20g,葱：适量,盐：适量,料酒：适量
虾控们，你们有口福了，很好吃的辣子虾仁。现在健康美食网为您奉献辣子虾仁的做法。
辣子虾仁的制作步骤：
1、生姜，大蒜切片，干辣椒剪段（喜辣就多放些，量根据自己的口味来增减），葱洗净切段。
2、虾去头壳，虾肠，洗净后切大粒，用料酒，盐抓匀腌半小时左右（这里的盐要放够，因后面再放盐就不易入味了）。
3、炒锅放油，量要多些，油温要高些，然后把腌好的虾仁沥干水后倒入，炸至表面金黄。这里若油温太低，炸制的时候就会长，这样虾肉就会发干。
4、炸好的虾仁用漏勺沥油，倒出锅里多余的油。
5、炒锅留底油，中小火，把花椒粒，姜蒜片倒入炒出香味，倒入干辣椒段炒匀出香味。
6、倒入炸好的虾仁翻炒两分钟左右，让虾仁吸入佐料的味道。
7、再把白芝麻和葱段倒入炒匀。
8、关火起锅，也可在起锅前加点鸡粉调味，随自己喜欢啦。