青椒炒豆腐的做法
材料：豆腐500克，青椒50克。
调料：胡萝卜、花生油、豆瓣辣酱、甜面酱、酱油、白糖、味精、葱花、蒜片、姜丝各适量。
详细做法：
1. 将豆腐洗净后切成小方片；将青椒、胡萝卜切片，放入沸水中略焯，控干备用。
2. 在锅内加适量花生油，烧热，下葱花、蒜片、姜丝，炒出香味后投入豆腐，反复煸炒至豆腐水快干时加入豆瓣辣酱、甜面酱、酱油、白糖、青椒片、胡萝卜片，继续煸炒入味，见卤汁不多时，放入味精炒匀，即可出锅。
小提示：在烹饪豆腐前，先将锅中的清水煮沸，放入适量精盐，把豆腐块，下入锅中焯烫一下，这样才能保持完整，否则容易碎。