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咸菜肉末炒蚕豆瓣

菜谱创建时间

创建时间:2012-12-15

50人看过

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咸菜肉末炒蚕豆瓣
  • 栏目:家常菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
咸菜肉末炒蚕豆瓣的做法
从小吃着这道菜长大,也许因为经济原因,那会没挑见几颗肉末,但是依然下饭,爷爷奶奶烧的味道,爸爸妈妈烧的味道,家的味道。

  我烧的味道,已经不像从前了,也许是因为烧的人不同,或者是因为没有老底子的那份纯净了,自家炸的猪油,路边种的蚕豆,老少一起围坐在篮子边上剥蚕豆的场景。记忆中,无数次,我手上挎着篮子,穿梭在田地间摘着菜。

  咸菜肉末炒蚕豆瓣

  原料:新鲜蚕豆200克、肉末100克、咸菜100克。

  做法:

  1、将新鲜蚕豆剥去皮,洗干净;将五花肉切成肉末;咸菜洗净挤干切末;

  2、锅中倒油,8成热时候倒入肉末翻炒,变色后盛起;

  3、锅中再倒油,将豆瓣和咸菜翻炒片刻,并加入70克热水,转中火烧上3分钟;

  4、开盖子,看到水基本烧干,加入肉末翻炒,撒点白糖(1-2克),再撒点鸡精(1-2克)调味出锅装盘即可。

  子瑜妈妈的制作心得:

  1、豆瓣一定要吃全熟的;

  2、加点水小煮一会可以更好的让豆瓣成熟和入味;

  3、放点辣椒更提味;

  4、咸菜不要放太多,不然菜会很咸。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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