青椒拌茄子的做法
这是每到大热天的时候我常吃的一道小拌菜。别看它貌不惊人，可却是相当相当滴开胃。最主要，这菜的用油量非常非常的少，不像平时烧茄子的时候总是要用比较多的油才觉得好吃。像我一样需要减肥的姐妹们，多吃也无妨哦！
青椒拌茄子
原料：茄子、青椒。
配料：辣椒油、醋、姜末、蒜末、香菜末、生抽、芝麻油" target=_blank>芝麻油、少许白糖、炒香的芝麻。
做法：
1、将茄子、青椒洗净，茄子切成两半，放入已烧开的蒸锅中，隔水蒸熟（约10分钟）；蒸熟后将其取出，晾凉。
2、将蒸熟晾凉的青椒去籽后与茄子一起放入调理盆中，用擀面杖将其捣烂。
3、将姜末、蒜末、生抽、醋、辣椒油、芝麻油、适量的盐、少许白糖、炒香的芝麻一起放入小碗中，拌匀成调味汁。
4、将香菜末放入处理好的茄子中，倒入调味汁，拌匀即可。
经验分享：
蒸熟的茄子与青椒中会含有较多的水分，要将其沥干。