自制猪肉脯的做法
吃过猪肉脯的童鞋请举手~ 我就是超爱这种小零食的人。
一直都很想在家实践一下自制猪肉脯，以前总是网购，小小几片，价格却不便宜。就算很节约的吃，也吃不了两天。自从有了做猪肉脯的方子，看起来也不难，就想好好试试看。
这一试不要紧，才知道原来猪肉脯价格贵不是没有道理，出粮率实在是太低了。一斤半斤的猪肉，水分烘烤出来，肉片就越缩越小，最后做出来也只有一点点。不过掌握了方法，想吃的话，随时可以。
别看材料简单，做法简单，好像一切都很简单，可是想要做的好吃，有好的口感，并没有想象中那么容易。今天我就把我几次实践，通过口感，味道和制作方法得到的小窍门分享给大家。希望大家都能做出好吃的猪肉脯。
自制猪肉脯
材料：猪肉糜（半斤左右即可）白芝麻、蜂蜜、盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油。
自制猪肉脯的做法
前面两个窍门都是关于肉的选择：
窍门一：猪肉要选择纯瘦肉，个人觉得后腿肉比里脊肉的口感更好些。
窍门二：一定要用当天的新鲜猪肉，最好不要用冻好再化开的，口感会有区别。接下来咱们一边做，一边说。
窍门三：肉一定要自己用刀剁得细细的。
一般外面买的肉，即使是绞好的，也达不到做猪肉脯的标准。还需要自己再加工。还有，千万不能偷懒用料理机来打碎，我是用过这个方法的。事实证明，料理机打碎的肉虽然很均匀细碎，但也会破坏肉的组织，使得口感发散发柴。想吃好吃的猪肉脯，就要舍得力气自己剁肉哈~
P1：剁好的肉馅，根据个人口味加入盐，糖，胡椒粉朝一个方向搅上劲。
P2：肉馅里继续加入，料酒，生抽，老抽。
P3：加入蚝油，肉继续朝一个方向搅上劲，这就是口感好的窍门四。
P4：搅好之后的肉能抱团，有筋性和粘性，不散。静置一旁腌制半小时。
P4：把肉馅平铺在烤纸上，上面铺一张保鲜膜，把肉馅擀成薄薄的片
P5：撕去保鲜膜，撒上白芝麻
P6：烤箱预热180度，先烤15分钟。这个过程会出一些水，肉变色变熟，体积略缩
P7：烤盘拿出来，倒出里面的水。给肉片正面刷上一层蜂蜜
P8：翻面也刷一层。依然正面朝上（有芝麻的一面），放入烤箱。烤箱还是180度，继续15分钟