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广州猪肉脯

菜谱创建时间

创建时间:2013-02-03

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广州猪肉脯
广州猪肉脯的主料:
猪瘦肉

猪瘦肉5000克

辅料:
广州猪肉脯的调料:
白糖

白糖 650克

酱油

酱油 650克

大曲酒

大曲酒 100克

食盐

食盐 15克

味精

味精 15克

广州猪肉脯的做法

主料:猪肉(瘦)5000克

调料:白砂糖650克,酱油650克,大曲酒100克,盐15克,味精15克

广州猪肉脯的特色:块形整齐,大小一致,甘香味美,别有风味。

做法:

1.选料、切片:选用新鲜猪瘦肉、剔去筋膜、白腰,切成正方形薄片。

2.腌制:白糖、精盐、上等生抽油、大曲酒、味精、保存粉等放在一起混拌均匀,再放入薄猪肉片,混拌均匀,腌制2小时。

3.烘烤:腌好的猪肉片摊放在筛网上,送放烘炉烘烤2小时,再转用炭火烧烤5分钟,即为成品。

广州猪肉脯的制作要诀:硝石:又称焰硝、钾硝石等。主要成分为氧化钾,无色、白色或灰色结晶状.有玻璃光泽。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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