(2)砂锅鱼头的做法
砂锅鱼头
主料：草鱼头1个，蘑菇、草菇、香菇各5个，大白菜500克，粉皮250克。
调味料：油3汤勺，姜10片，淀粉l茶匙，水、盐、味精、料酒、酱油各2茶匙，辣椒、葱段各lO段，水5杯。
砂锅鱼头的做法
1．草鱼头洗净，拌入酒、酱油、姜片腌渍；大白菜洗净切块；蘑菇、草菇、香菇均洗净后对半切。
2．旺火预热2汤勺油，放入鱼头，旺火烹调3分钟，翻面再旺火加热2分钟，取出沥油。
3．旺火预热l汤勺油，放入蘑菇、草菇、香菇、粉皮及大白菜，加盖旺火加热1分钟，再加入水,J’J1l盖旺火加热5分钟，倒入鱼头及附料，拌匀加盖旺火烹调5分钟，撒上葱、辣椒即成。
特色介绍：鱼头鲜嫩，味道浓郁。