香菇焖鸡的做法
菜系及功能:家常菜谱 保健食谱
香菇焖鸡原料:公鸡1只(约1．2千克)，猪五花肉200克，水发香菇125克，葱段10克，姜7克，大料、桂皮各4克，花椒3克，酱油30克，白糖7克，精盐2克，料酒15毫升，猪油45克。
香菇焖鸡的做法:
(1)公鸡宰杀收拾干净，开膛去内脏(肝、心洗净留用)，洗净，剁成大块，用沸水稍烫，捞起控水。
(2)五花猪肉洗净切成厚片，开水中焯一下再漂洗干净，香菇去蒂洗净。
(3)炒锅上火，放入猪油，下葱段、姜块、大料、桂皮、花椒炸香，倒入鸡块、肉块、香菇、肝、心煸炒烹入科酒，加酱油、精盐、白糖，倒入适量清水淹没，烧开后倒入砂锅中，置小火上焖至酥烂即成。
香菇焖鸡特点:色泽酱红，光亮，鸡肉嫩香.
香菇营养价值
香菇的肉柔嫩，具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素Ｂ1、Ｂ2，还含有钠、钙、磷和麦角固醇（在人体内可转变为维生素Ｄ）等。香菇还含有30多种酶。..[更多]