香煎蘑菇牛肉串

美食原料：牛里脊150克 秀珍菇8只 葱白40克 蒜末2茶匙（10克） 葱花1茶匙（5克） 干红辣椒丝一小把

调料：生抽1汤匙（15ml） 盐1茶匙（5克） 糖1茶匙（5克） 香油2茶匙（10ml） 黑胡椒粉1/2茶匙（约3克） 白芝麻随意

做法：
1) 将蘑菇洗净后放入开水锅中，焯烫20秒钟后捞出，充分沥干水分后放凉，用厨房纸巾（或用手攥的方式）轻轻的挤压掉蘑菇表面的水份。
2) 牛肉洗净后去掉白色筋膜，切成约4cm长，2cm宽，7mm厚的薄片。葱白洗净后切成4cm长的段，蘑菇用手撕成两半，备用。
3) 在蘑菇中放入蒜末（5克），盐（2克），香油（5ml），拌匀，备用。
4) 将牛肉片同蒜末（5克），盐（3克），香油（5ml），糖，生抽，黑胡椒粉，葱花，拌匀备用。
5) 将腌好的牛肉，蘑菇，葱段，依次串成串。
6) 锅中倒入油大火加热，待油7成热时，将肉串放入，改成中小火慢慢将牛肉煎熟，葱段略微有些发黄（大约需要3分钟左右），撒上辣椒丝，芝麻，即可。

超级啰嗦：
**秀珍菇，也叫“袖珍菇”，外形有点像平菇，但比平菇小很多，味道和平菇类似。因为个头小，因此比较适合用来做烤串。如果买不到，用平菇撕成小块串起来也可以的。
**牛肉最好选择牛里脊，或者牛上脑，肉质鲜嫩的部位口感比较好，也容易煎熟。如果自己没法分辨哪部分的肉，请在购买时询问超市或市场的工作人员。
**葱白，除了大葱的葱白，可以用香葱的葱白部分，既有葱的香味，还不辣。
**除了秀珍菇，平菇，也可以用新鲜的香菇。如果用新鲜的香菇，建议大家能将圆形的香菇对半切开，再对半切开，成4小块后串串儿。
**如果肉串煎的时间稍微久一些，葱段和牛肉的表面有些焦焦的，很有烧烤的味道。
**辣椒丝要最后撒上，这样比较提味儿，而且辣椒不易糊掉。
**家里宴客时，做成串，既好看，又方便大家食用。如果是自己家人吃的话，不用串串，直接炒，就可以了。
**蘑菇和牛肉都要用香油调味，千万不要省略，否则味道就变啦。