淡奶油乳酪戚风的做法
淡奶油乳酪戚风的食材：
| 奶油奶酪 |
80g |
| 低粉 |
75g |
| 淡奶油 |
50g |
| 黄油 |
50g |
| 鸡蛋 |
5个 |
| 香草精 |
几滴 |
| 白砂糖 |
50g |
淡奶油乳酪戚风的做法：
1、奶油奶酪、黄油、淡奶油放不锈钢盆里隔水加热到融化，搅打至顺滑无颗粒
2、关火，筛入低粉，搅拌均匀，保证面粉烫熟
3、冷却到不烫手，分蛋，把蛋黄加入面糊里，搅匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏室
4、在蛋白中滴几滴白醋，分三次加入砂糖把蛋白打至干性发泡，香草精可在最后一次放糖时加，没有可不加
5、用刮刀铲起1/4蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后把蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌均匀
6、8寸活底模在底部包一张锡纸，倒入蛋糕糊，震几下震出气泡，模底外部也包上锡纸，烤箱下层水浴法，170度35分钟
7、出炉后倒扣冷却脱模，冷藏后口味更佳。