焦糖&棉花糖杯子蛋糕的做法
焦糖&棉花糖杯子蛋糕的食材：
| 无盐黄油 |
60g |
| 细砂糖 |
30g |
| 鸡蛋 |
1个 |
| 牛奶 |
30ML |
| 低筋面粉 |
120g |
| 泡打粉 |
1小匙（约4g） |
| 盐 |
一小撮（不知道一小撮是多少的请看小贴士） |
| 细砂糖（焦糖酱用） |
70g |
| 冷水（焦糖酱用） |
1大匙（15ML） |
| 热水（焦糖酱用） |
2大匙（30ML） |
| 棉花糖 |
30g |
| 棉花糖（表面装饰用） |
18小粒 |
焦糖&棉花糖杯子蛋糕的做法：
1、先制作焦糖酱，把70g细砂糖（焦糖酱用）和1大匙冷水（焦糖酱用）加入厚底深锅或不粘锅中中火加热，开始变色后轻轻摇晃锅子，直至整体变为均匀的焦糖色后关火，加入2大匙热水（焦糖酱用）用木匙搅拌均匀，待冷却后量取50ML备用
2、鸡蛋恢复室温，切成小块儿放在搅拌碗内的60g无盐黄油室温回暖，待黄油用手指按压会凹陷的程度后，加入30g细砂糖和一小撮盐用打蛋器搅打至颜色发白，呈乳霜状为止
3、分次加入打散的全蛋液继续搅拌，每次都要搅拌到完全吸收再加入下一次
4、加入50ML焦糖酱，充分搅拌至完全均匀
5、把混合过筛的粉类和30ML牛奶分2~3次交替拌入，每次加入粉类都要用刮刀快速擦底翻拌至看不见干粉的状态即可，注意不要过度搅拌导致面糊膨胀性变差
6、大颗棉花糖剪成小粒（小粒的棉花糖不用剪开）拌入面糊，用刮刀切拌混合
7、把面糊装入放好油纸托的模具，送入预热好180度的烤箱烘烤20分钟，取出迅速在每个蛋糕上放2~3小粒棉花糖（表面装饰用），送回烤箱继续烘烤5分钟即可
小贴士
1.制作焦糖酱时请注意安全，加入热水时一定要防止飞溅烫伤
2.加入棉花糖的时间可以自由掌握，棉花糖烘烤5~10分钟都可以
3.泡打粉不能省略，也不可以减量
4.盐一小撮：伸出食指和拇指捏起的那些盐就是一小撮