可可奶酪戚风的做法
做 法：烘焙口 味：奶香味难 度：中级掌勺人 数：2人份准备时间：30分钟烹饪时间：<60分钟主料牛奶75克奶酪68克低筋面粉45克可可粉19克辅料鸡蛋白3个鸡蛋黄3个白砂糖适量玉米油27克食盐1小撮
装饰材料：淡奶油100g细砂糖10g,糖珠，巧克力，糖粉少许，玫瑰一朵。
1、准备所有的材料。
2、先将奶酪隔60度的热水搅打至顺滑，再加入牛奶隔水搅打至完全溶化。
3、蛋黄加入22G糖隔40度的温水打至颜色偏白，分次加入加热至50度的玉米油，搅匀。
4、蛋黄糊加入奶酪糊中，拌匀。
5、可可粉，低粉盐混合过筛3次后，分次筛入到蛋奶糊中，拌匀。
6、蛋白分三次加糖打至干性发泡。
7、取1/4蛋白放于奶酪糊中翻拌均匀。
8、再倒回到蛋白中翻拌均匀。
9、拌匀的蛋糕糊倒入模具中，在桌上轻敲几下震出蛋糕糊中的气泡。
10、放入已预热好150度烤箱中下层，开热风功能，烤35-40分钟左右。
11、淡奶油加糖打至9分发。
12、蛋糕出炉倒扣凉透后脱模，将打发的淡奶油均匀地涂抹在蛋糕上，用刮刀刮出纹路，撒少许巧克力屑，糖珠，摆一朵玫瑰在中间，筛少许糖粉即可。
烹饪小技巧
1.如果不喜欢可可味道太浓，可以适当减少点可可粉的份量，用等量低粉兑换。
2.这款蛋糕中的奶酪味道不是非常明显，隐约中可尝得出，如果放冰箱里冷藏后再吃味道会更好。