苏芙蕾奶酪蛋糕的做法
做 法：烘焙口 味：奶香味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：数小时烹饪时间：主料奶酪300克辅料黄油45克鸡蛋黄57克牛奶150克鸡蛋白95克玉米淀粉11克白砂糖75克
1、奶油奶酪放进微波炉里打软，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发
2、另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米淀粉搅拌均匀
3、煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水
4、将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀
5、用块绞干的热毛巾盖在4上待用
6、蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟，不要过头
7、剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋白有光泽，且尖尖垂下（比戚风的蛋白要细腻）
8、7里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌
9、将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀
10、入模后烤盘上注入热水，水浴法，180度烤15分钟后降低温度至160度烤25分钟，不要立刻从烤箱里面拿出来，再焖40到60分钟，然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上
烹饪小技巧