咖啡大理石乳酪蛋糕的做法
做 法：烤口 味：甜味难 度：高级厨师人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料奶酪200克牛奶100克辅料白糖60克淀粉15克鸡蛋黄2个鸡蛋白30克咖啡1小匙
1、准备所需材料。
2、将奶油奶酪放置在室温下软化后，加细砂糖隔热水搅拌。
3、搅拌至奶油奶酪呈现光滑的无颗粒状，离开热水。
4、稍降温后加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。
5、再筛入玉米淀粉搅拌均匀。
6、加入鸡蛋继续用手动打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊。
7、取一个小碗，舀一匙奶酪糊，加入即溶咖啡粉搅拌均匀。
8、用橡皮刮刀将奶酪糊刮入事先铺好油纸的蛋糕模内，再将咖啡奶酪糊舀在表面，用牙签在咖啡奶酪糊上画线。
9、烤箱预热后，在烤盘上倒上约1厘米高度的热水，180℃隔热水以蒸烤的方式烤约40分钟左右至蛋糕糊凝固。
烹饪小技巧
1.即溶咖啡粉也可以用可可粉或抹茶粉代替。
2.成品放凉后用刀沿壁刮一圈即可轻松脱模。这款蛋糕冷藏后口味最佳。