韭菜猪肉水煎包的做法
推荐3工艺：煎口味：软香味难度：普通水平时间：30-45分钟猪肉 100克 韭菜100克面粉200克 虾皮10克 葱花适量芝麻 适量调料料酒适量酱油适量清水适量食盐适量酵母粉2克植物油适量花椒粉适量
1、将猪肉、韭菜分别清洗干净，均切成碎末;
2、取干净的盆装好猪肉末，加酱油、料酒、花椒粉拌匀，再加适量清水拌匀;
3、顺一个方向充分搅拌上劲。
4、虾皮先浸泡发涨，切碎末，放入猪肉末中，再倒入韭菜末，加食盐、植物油;
5、还是顺一个方向搅拌上劲成韭菜猪肉馅。
6、面粉加酵母粉、清水搅拌，再揉搓成光滑的面团，置温暖处发酵到原先的两倍大。
7、发好的面团搓长条，再分成相同大小的面剂子，用擀面杖擀成圆面皮。
8、包入适量的韭菜猪肉馅，捏成包子形状，盖上湿面再次发酵。
9、平底锅置火上，加植物油，放上包子，注意每个包子之间要有空隙。
10、转小火煎至包子底部焦黄，再沿包子空隙处倒入适量的清水，盖上锅盖。
11、继续用小火煎至水分收干，发出响声时关火，焖2分钟后，撒上芝麻和葱花即可。
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