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酸奶红丝绒蛋糕

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-01

1745人看过

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酸奶红丝绒蛋糕
  • 栏目:糕点 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
酸奶红丝绒蛋糕的做法

酸奶红丝绒蛋糕--口感丝滑与众不同

红丝绒蛋糕,也叫天鹅绒蛋糕。第一次看到这款蛋糕,就被他的颜色和她的名字双重震撼到了。那在蛋糕中不多见的红色,总是让人流连忘返。更对她的名字,红丝绒蛋糕,无限遐想入口给味蕾带来的全新感受。当时就决定有机会一定亲自试一下,亲自尝尝到底是个怎样的丝绒口感。

这一想法搁置就忘到脑后了。那天朋友搬新家,去做客的时候,看到厨房布置的让人口水啊。宽大的操作台面和入柜式烤箱,专业感十足。让我突然就想到在新厨房里烤个丝绒蛋糕,也算是给新居厨房剪彩了。

说道红丝绒蛋糕,通常是用红色色素来调色的,但考虑到现在的健康饮食,所以我用红曲粉代替了。烤出的蛋糕颜色还是挺满意的,色浓而厚重,我喜欢。出炉后冷却、装饰、拍照一切折腾完毕,终于迫不及待的品尝到第一口。确实有丝绒的感觉,口感略扎实,入口顺滑,较有质感。

装饰上,一开始就打算用伊朗绿色开心果。红色蛋糕用绿色点缀,我喜欢这样的搭配。怕显得过于突兀,因此在红色和绿色之前用白色来衔接,可以缓解生硬的跳跃,视觉的撞击也会更有效果。

在此提一下配方中说到的酪乳:

酸奶红丝绒蛋糕

酪乳:英文叫buttermilk,中文叫白脱牛奶、脱脂奶。带有酸味,比较浓稠。我国常翻译为酪乳,它比普通牛奶的脂肪含量要低得多。目前国内很不好买,但可以自己diy,方法见步骤。个人不是很建议购买市场上的酸奶,因为国内的酸奶大多加了糖、蜂蜜或者添加剂,并不是纯酸的酸奶。

酸奶红丝绒蛋糕

酸奶红丝绒蛋糕

原料:低筋面粉140克,黄油57克,鸡蛋1个,细砂糖120克,酪乳(鲜柠檬汁15毫升+牛奶110毫升),

红曲粉1大勺(15毫升),可可粉1小勺(7.5毫升),香草精2.5毫升,盐2.5克,,泡打粉2.5毫升

烘焙:180度,约50分钟左右。

酸奶红丝绒蛋糕做法

1、做酪乳:先把柠檬汁倒入杯中,快速倒入牛奶。

2、静置20分钟左右,不要搅拌,勿移动,待浓稠为止。

酸奶红丝绒蛋糕

3、黄油室温软化,加入细砂糖打至颜色发白。

4、鸡蛋打散分次加入到打发的黄油中。加入红曲粉和可可粉

酸奶红丝绒蛋糕

5、用刮刀切半均匀,加入香草精拌匀。

6、倒入约1/3的酪乳,用刮刀翻版均匀。

酸奶红丝绒蛋糕

7、筛入约1/3的低筋面粉,翻拌均匀。

8、再加入酪乳、筛粉。交错的把酪乳和粉完全加入拌匀。

酸奶红丝绒蛋糕

9、装入模具中,稍稍用力震出气泡。

10、烤箱预热180度,中层约40分钟,牙签扎入不带面糊即可。

酸奶红丝绒蛋糕

11、烤好的蛋糕脱模后冷却至室温。

12、吃之前可以淋上酸奶,绿色开心果碾碎装饰即可。

酸奶红丝绒蛋糕


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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