舒芙蕾蛋糕的做法
之前在微博里发过的蛋糕,被很多人说像床一样,得益于一个好方子,一个好模子(@八卦兔JadeCw)!
分蛋海绵,小山进的舒芙蕾蛋糕卷配方,细腻柔软弹性好!不过,我没做卷,感觉这个份量做卷太厚了,卷起来会裂,所以就这样切切很好了,是我的风格,素面朝天~~~
舒芙蕾小蛋糕
原料:蛋黄144克,香草精1克,糖36克,低粉80克
蛋白174克,糖76克
奶油18克,牛奶42克
舒芙蕾小蛋糕做法
1.将蛋黄,香草精和36克糖在一个盆里充分打匀.
2.在另一个无油无水的盆里将蛋白分三次加入76克糖,打至九分发,抬起打蛋头有下弯的小弯角.
3.取1/3的蛋白霜加入1中,大体拌匀,再筛入过筛的低粉,仔细拌匀.
4.倒入剩下的蛋白霜,再次仔细拌匀.
5.将奶油和牛奶混合,微波炉小火加热至约70度,搅拌均匀后倒入4中,仔细翻拌均匀,至面糊有光泽即混匀.
6.将面糊倒入铺了烤盘纸的烤盘内,刮平表面.
7.烤箱180度预热好,放到中层,在底层再插进一个烤盘挡一下底火,180度15分钟左右至表面按压有弹性.
8.取出,震一下热气,放在烤网上凉透后切块儿.
蛋糕的营养成分
蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋..[更多]