(图)芝士蛋糕的做法
生日快乐-不用烤箱也能做出如此华丽的芝士蛋糕
方子来自日本的buko,一个蛋糕小达人。如果你还没买烤箱,又想学做蛋糕,
可以试试这个。如果你是新手,劝你按照步骤,一步一步做,一定能成功。
如果你经验丰富,当然可以在此基础上自由发挥。附上了24张过程图和详细的做法。
方子不错,中间的夹心是很厚的糖水蓝莓果,淡紫色的2层也是用糖水蓝莓打碎后
与鲜奶油、酸奶做成的,味道细腻、奢侈,层次丰富。底层用的是消化饼干和黄油做的,
很香脆。为了蓝莓的味道更到位,也为了更好看,表层装饰了新鲜蓝莓,并用蓝
莓果酱做了点果胶,刷在了表面,亮亮的很显华丽。
初次挑战复杂的蛋糕是为自己。表面刷了一层用蓝莓果酱做的果胶,很漂亮、华丽
并不太喜欢紫色,但这个蛋糕真的很靓丽
也只有自己做,才舍得放这么多蓝莓做夹心吧~非常奢侈的味道
芝士蛋糕
6寸(15cm)圆形活底蛋糕模1个
蛋糕底原料:消化饼干70g、无盐黄油35g(加热融化)
夹心原料:糖水蓝莓中的液体100ml、糖水蓝莓100g(去除水分后的蓝莓)、鱼胶粉2g、
奶油芝士糊(淡紫色部分)原料:奶油芝士180g(回室温)、鲜奶油50ml、无糖原味酸奶50g、
糖水蓝莓150g(去除水分后的蓝莓)、砂糖50g、鱼胶粉7g
糖水蓝莓中的液体2大勺、鲜柠檬汁1小勺
表层装饰原料:鲜蓝莓适量、蓝莓果胶适量
一.中间夹心的做法
1.我用的是糖水蓝莓罐头1个,做这个蛋糕量刚刚好(图1)。
2.将2g鱼胶粉倒入100ml的糖水蓝莓的液体中搅匀后,用微波炉叮30秒,搅拌凉凉备用(图2、3)
3.准备一个直径约12cm左右的圆形容器,倒入2的液体,再将100g的糖水蓝莓滤干水分后倒入,轻轻搅拌后用保鲜膜包好放入冰箱冷冻室冷冻(12cm的容器比15cm的蛋糕模具小一圈,正好可以将这层夹心放在正中间,周边用芝士层裹住这样作出的夹心层很漂亮)图4
二.蛋糕底的做法
1.将消化饼干装在食品袋中,用擀面杖碾碎,倒入融化了的黄油,继续用擀面杖碾,直到变成均匀的细细粉末(图5、6)
2.将1的粉末,倒入蛋糕模具中,用擀面杖押实在底部,放入冰箱冷冻(图7)
三.奶油芝士糊做法
1.将50g鲜奶油用打蛋器打到6分(变绸,可以划出纹路不消失)放入冰箱冷藏(图8)
2.将回室温的奶油芝士倒入容器中用电动打蛋器打匀备用(图9)
3.将滤干水分后的150g糖水蓝莓用粉碎机打碎(图10),加入50g砂糖,倒入小锅中搅匀,小火加热(不要到沸腾),约1分钟,糖融化即可关火(图11)
4.加入50g酸奶,用打蛋器搅匀(图12)
5.将糖水蓝莓中的液体2大勺中加入1小勺鲜柠檬汁,再加入7g鱼胶粉搅拌均匀后用微波炉叮15秒,加入4中搅匀(图13、14)
6.将5一点一点加入2的奶油芝士中,边加边搅,混合后最好用细网过滤一次(为使口感更加细腻)(图15、16、17)
7.将6的容器下加一盆冰水,用橡胶铲搅拌,直搅拌到变得比较粘绸(或者可以放入冰箱中110-15分钟左右再搅拌,比较容易变的粘稠)(图18)
8.将冰箱中冷藏的1的奶油糊拿出,倒入7中,用橡胶铲混合均匀(图19)
四.合成:
1.从冰箱中取出二的蛋糕底,将奶油芝士糊8的2/3均匀地倒入(图20)
2.从冰箱取出已经初步冻成块的一的夹心部分,小心地从容器中取出,放入1的正中,稍微往下按一按(图21)
3.将剩下的奶油芝士糊倒入2中,表面用平铲弄平整(图22)
4.将鲜蓝莓一个一个地放在蛋糕表面,用手指轻轻向下按一按,使其一半埋在糊糊中,一半浮在上边(图23),放入冰箱2小时左右即可凝固
5.用刷子将果胶均匀地刷在表面,待其凝固后,脱模即可食用(图24)
6.果胶做法:将蓝莓果酱(或果冻),加入等量的水,用微波炉叮30秒,稍凉后刷在蛋糕表面,
要趁凝固前刷哈
蛋糕的营养成分
蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋..[更多]