新年海绵蛋糕的做法
2011年的12.29对我来说是个比较特别的日子，不仅是万家团聚的大年，也是我的农历生日，最重要的是这是我和老公一起度过的第10个春节。公公和婆婆本来说去买个生日蛋糕回来，我说还是自己来做吧，自己做的虽没那么好看，但是有殷切的祝福和浓浓的喜悦在里头。也算咱们家的团圆蛋糕吧，一家人简简单单、平平安安比什么都好。
其实以前也做过很多次海绵蛋糕，不过，感觉这次的蛋糕做的最好，和大家分享下。
海绵蛋糕
原料：低粉140g、棉白糖80g、鸡蛋6个（去壳以后320g）、牛奶45g、色拉油40g、淡奶油200ml、糖针适量、橘子1个
工具：8寸圆模一个、裱花嘴、打蛋器、不锈钢盆、坐盆打发用铁锅一个
烘焙温度：160摄氏度、中层、上下火45分钟
步骤1（海绵蛋糕坯）：
1、将鸡蛋打入无水无油的不锈钢盆中，用打蛋器打至起泡（图1~2）；
2、坐盆（水温以不烫手为宜），分两次加糖（共80g，每次40g），打发至图4状态，即无大泡，只有很小的细密的小炮。打蛋器提起，蛋液低落很慢，蛋液颜色很浅，表面的纹路不容易消失（图3~4)；
3、分两次过筛加入已提前过筛三次的低粉，注意必须切拌均匀以后再加第二次低粉（图5），此处动作要大胆、迅速，不要画圈；
4、牛奶和色拉油用打蛋器打匀，加入3中，拌匀，倒入圆模，（图6为拌匀后最后入烤箱前的样子）；
5、入提前预热的烤箱，上色后，加盖锡纸。（图7为刚出炉的蛋糕）
6、趁热脱模，倒扣冷却（图8）
步骤2（裱花）：
1、淡奶油打发至羽毛状（图1）；
2、一部分加入橘子肉中，拌匀，成为水果奶油馅（图2）；
3、蛋糕片为两半，在下半面上均匀的涂上水果奶油馅，盖上上半部分蛋糕（图3）；
4、将奶油馅涂抹在蛋糕的表层（先上面再周围），尽量抹匀、抹平；
5、裱花，用筷子剪刀帮忙做成小花，撒糖针、装饰几片橘瓣。