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红拉鸡

菜谱创建时间

创建时间:2014-03-14

79人看过

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红拉鸡
  • 栏目:菜谱大全 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
红拉鸡的做法

红拉鸡的制作材料:

主料:童子鸡1000克
调料:大蒜(白皮)25克,姜5克,味精2克,料酒25克,猪油(炼制)80克,香油10克,酱油3克,盐15克

红拉鸡的特色:

此菜制作精细,鸡皮酥脆,鸡肉软香。

教您红拉鸡怎么做,如何做红拉鸡才好吃

1. 将子鸡宰杀,去毛,从背部剖开,去内脏洗净,用精盐、料酒、酱油腌10 分钟;
2. 生姜、蒜白洗净,均切细丝待用;
3. 炒锅置旺火上,烧热,舀入熟猪油,烧至七成熟时,将鸡下油锅炸,油温始终要保持在七成热左右,炸时随时翻动鸡身,使其受热上色均匀,待表面炸至金黄色,里面透熟时捞起沥去油;
4. 把酱油、味精、香油调成卤汁;
5. 姜丝、蒜丝入油锅煸几下,盛入卤汁中拌匀;
6. 把炸好的鸡,取下头、脚、翅,斩成块,入盘垫底,鸡皮撕下,鸡肉撕成丝,放入卤汁碗中拌和,放在五件上,鸡皮切丝盖在上面即成。

红拉鸡的制作要诀:

1. 宰杀子鸡时从背部剖开,去内脏洗净。炒锅置旺火上,油温要保持七成热,炸鸡时要随时翻动;
2. 因有过油炸制子鸡过程,需准备熟猪油750克。
小帖士-健康提示:
鸡肉性味甘、温。含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氮、硫、氧化铁、氧化镁、氧化钙、多种维生素、尼克酸。具有温中益气,补精添髓的功效。适用于虚劳赢瘦、胃呆食少、泄泻、下痢、消渴、水肿、小便频数、崩漏带下、产后乳少、劳后虚弱等症。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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