彩椒麻辣虾的做法
用料 ：
鲜虾 500g 豆瓣酱 1勺
老干妈辣椒酱 1勺干辣椒 4枚
红甜椒 半个青甜椒 半个
葱 姜
蒜 料酒
胡椒粉 淀粉
花椒粒 一小把 大料（八角） 1颗
小茴香粒 花椒粒的一半量 蚝油
生抽 盐
白糖 白芝麻
做法 ：
1. 虾洗净后去虾须，虾线。放在容器里用料酒，胡椒粉，少许淀粉腌制1小时。
2. 葱切末，姜切丝，蒜拍碎。青红椒切成菱形块。准备配菜的时候可以一边炒香白芝麻。
3. 锅里放少许油，6成热时排入腌好的虾，一面煎红后翻另一面。不需煎到全熟。装盘备用。
4. 煎虾的底油如果不够可以再加点。6成热时放花椒粒，大料，小茴香。煸炒爆香后捞出大料。随后下葱姜蒜，炒出香味。
5. 接着下豆瓣酱和老干妈辣椒酱，中小火慢慢炒出红油。
6. 换中火，下煎好的虾，均匀翻炒。放蚝油一大勺炒匀后，按个人口味选择性加入白糖，生抽和盐。
7. 味道调好后下青红椒，大火炒匀。关火，离开热源后，撒上白芝麻，装盘。完成。