青椒炒虾的做法
材料：
大青椒 500g、小干虾 20g
豆豉 适量、姜蒜 适量、干辣椒 适量
油 5g、盐 5g、陈醋 2ml、蒸鱼豉油 2ml、味素 2g
做法：
1、豆豉泡发，姜蒜切米，干辣椒剪段待用
2、大青椒洗净，去蒂去籽，切小块，干虾泡发待用
3、坐锅起大油，下青椒块过油至微黄，捞起沥油，泡发的干虾过油至虾体微红，捞起沥油待用
4、坐锅起油，下姜蒜米、干辣椒炒香
5、下豆豉，翻炒出香
6、下青椒，加味素、盐，翻炒2分钟
7、下干虾，翻炒2分钟，翻炒均匀
8、下蒸鱼豉油、陈醋，翻炒均匀，至香气浓烈，起锅即可
罗里吧嗦：
1.豆豉比较容易炒糊，应该在爆香姜蒜后下锅
2.青椒过油后更绵软，更易入味，更下饭
3.大青椒肉质厚实，辣味平和，清香扑鼻，比较适合做这道菜
4.陈醋、蒸鱼豉油的香味容易流失，最后下，出香即可起锅
5.小干虾的加入为此菜增色不少
6.豆豉增香，心蓝喜欢老字号的浏阳豆豉