蒜油茄子的做法
材料：
茄子 2-3个大蒜 一头葱 一小段花生油 适量
盐 适量味极鲜酱油 少许川花椒面 少许味精 少许
做法：
1、选新鲜嫩茄子，洗净。
2、放蒸锅里蒸熟，筷子能轻松插入即可。
3、放凉后，用手撕成小条备用。
4、大蒜挨个拍散后，去皮，剁碎，放入耐高热的碗里。 葱洗净，切成葱花，放入装大蒜的碗里。 锅烧热，放入适量花生油烧到十成热，浇到葱蒜上。
5、稍放片刻，让葱蒜的香味渗入到油里。 这是拌完菜后剩下的蒜油。
6、将撕好的茄子放入调味盆里，加入适量的盐、一小勺味极鲜酱油、一调味勺花椒面、少许味精，2-3调羹葱蒜油，和匀即可。装盘时撒上几颗葱花。如喜欢香菜，也可以撒点香菜。