桂花天使戚风蛋糕的做法
用料 ：
低粉 80克干桂花
洋鸡蛋 6个色拉油 50ML
清水 60ML 棉白糖 55克
做法 ：
1.将蛋白与蛋黄分离在两个干净的盆中
2.蛋黄中加入15克白糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入色拉油搅拌均匀，再加入清水搅拌均匀
3.筛入低粉搅拌成面糊状
4.最后加入一小搓干桂花搅拌均匀备用
5.蛋白中加入几滴白醋和0.5克细盐，用电动打蛋器低速打至起粗泡状态
6.加入20克棉白糖，用中低速打至细腻泡馍时候
7.加入剩下的20克糖，转高速打到湿性发泡即可（拉起蛋白霜箭头，箭头会弯下来）
8.用刮刀挑几铲蛋白霜入蛋黄糊中切拌均匀
9.然后将蛋黄糊全部倒入蛋白霜盆中，快速切拌均匀；预热烤箱175度
10.将面糊倒入烟囱模中，倒8分满，刮平表面，将模在桌面上轻磕几下，震出气泡
11.将模具送入烤箱，将温度调整到170度，35分钟，上下火，放下层；这里的烤箱温度仅供大家参考
12.烘烤结束后，带上隔热手套，将蛋糕立即从烤箱中取出，倒扣放置；我一般用长颈玻璃瓶来倒放蛋糕模
13.淋上打了5-6成发的淡奶油，用刮刀抹平，撒上干桂花即可