节节高花卷的做法
用料:面粉250克,香肠1根,糖20克,酵母4克,泡打粉4克
做法:1. 香肠蒸熟后切成小段。
2. 面粉加入酵母、泡打粉、糖和适量的温水调和成面团,揉光醒发半小时。【室温要20℃以上,温度低适当延长一段时间。醒发的时候盖上湿毛巾,或放入大碗中封上保鲜膜,以免表面干裂。】
3. 醒发好后再次揉匀,擀成薄片。
4. 切成2㎝宽的长条。
5. 从一边错边卷起。
6. 卷到一半时,中间就会形成一个小窝。
7. 这时把香肠段放入继续卷到头。
8. 看上去有点像剥了皮的春笋。
9. 醒发一会,入蒸笼蒸熟。
10. 蒸好的花卷。