千丝花卷的做法
原料:面粉250克,酵母粉2克,鸡胸脯肉2块,火腿肠1根,葱3段,香油﹑盐各适量
做法:1.酵母粉用温水化开,倒入面粉中。加温水揉成面团,放置一边醒发(发面时间视室温而定,秋冬季节一般要2~3个小时)。
2.面团发至2倍大的时候。开始把葱和火腿切丁。
3.鸡胸脯肉放锅中,煮熟。
4.把煮熟的鸡胸脯肉,切丁备用。
5.把香葱丁,火腿丁和鸡胸脯丁放在一起,加适量盐拌匀。
6.把发好的面团揉几下,把面团中的气泡揉下去。
7.撒少许干面粉,把面擀成长方形。面擀的越薄,出来的花卷丝越细。
8.在擀好的面上刷上一层香油,也可以用色拉油或者花生油的。
9.把拌好的丁均匀的撒上去,并用手轻轻拍打,使丁和面皮更好的融合在一起。
10.把面沿着一边卷过去,卷成卷。
11.把尖端那一截不均匀的去掉。
12.先切4刀但不要切断,第5刀切断。
13.把切断的面,拿起来,用两个手慢慢抻细。
14.面团两端交叉在一起,放案板上整下形。
15.花卷都做完后,饧10分钟。锅中水烧开,上锅大火蒸15分钟即可。