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红豆沙冰皮月饼

菜谱创建时间

创建时间:2018-04-23

24人看过

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红豆沙冰皮月饼
  • 栏目:私家菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
红豆沙冰皮月饼的做法
    冰皮月饼好看又好吃,所以会受到诸多人喜爱,尤其是自己亲手制作的,感觉特别有意义。

    不过,制作冰皮月饼相对来说还是有点难度,主要是冰皮的面团不能太软,否则会粘模,如果加的熟粉过多,又会影响美观,所以,通常会把蒸好的面团冷藏半天以上再来制作,这样就很方便操作,而且做好就可以食用,口感正好哦。



主料:糯米粉50g  粘米粉50g  澄面25g  可可粉2g  抹茶粉2g  红豆沙200g
辅料:玉米油25g  白砂糖30g  炼乳30g  纯牛奶200g  熟糯米粉20g 

红豆沙冰皮月饼的做法
1.先将糯米粉、粘米粉、澄面过筛一遍备用
2.再将牛奶、糖、炼乳、玉米油搅拌均匀
3.把步骤1里的粉倒入拌成面糊状
4.再将其过滤,放置半小时
5.碗口覆盖保鲜膜,上锅蒸30分钟左右
6.蒸熟后用筷子搅拌散热
7.将面团放入面包机中搅拌15分钟(也可以用保鲜膜包起来揉匀)
8.揉匀后,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏2小时以上(时间长点更好操作)
9.制作之前先做好有色面团:取两小块面团,分别放入可可粉和抹茶粉,包入保鲜膜中揉匀备用(面团的份量按自己需要来定,我这是各30g)
10.模具花片预先撒点熟粉,再取一小块抹茶面团按成薄片,覆盖到模具花片所需的部位
11.再把花片装回模具
12.50g月饼模具,按照1比1的比列(面皮25g,馅料25g)包好
13.粘上熟粉,放入模具中,倒扣,用力按压,脱模后即可,其它颜色也是如此操作
14.做好就可以吃了哦。当然,放进冰箱冷藏后口感会更弹牙,不过我喜欢吃刚做好的口感,软软糯糯味道很赞!


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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